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※冬の駿河湾。焼津港から静岡方面を望む

多くの方に、過去記事の「35℃お湯だけシャンプーのおすすめ」「湯シャンの次は、究極の水シャン」「石けん洗顔はシミやシワ、色黒の原因に」などをご覧いただきまして、ありがとうございます。

私が今の仕事をするきっかけになったのは、32年ほど前に某化粧品と出会い、頭皮・毛髪や皮膚の勉強を始めたことです。
皮膚の構造や働きはもちろんのこと、それに使用されるシャンプーやリンス、トリートメント、リキッドやトニック、育毛剤や発毛剤、パーマや毛染め、基礎化粧品やメイク化粧品、ステロイド軟膏などの外用剤etc、まったく知らなかったことを学びました。

そして、それらに含まれる化学物質の頭皮・毛髪・肌・体への影響や悪作用など、驚愕の事実を知ることになりました。
なぜ、中高年の女性の肌や毛髪はこんなに傷んでいるのか？なぜ、男性は薄毛や脱毛症が多いのか？
どうしてアトピーはこんなに多いのか？
他にも美容師・看護師さんの手荒れ、そして主婦湿疹など。

段々に、これらの皮膚トラブルや毛髪トラブルを何とか自然のもので改善できないかな？と思うようになりました。そして様々な変遷を経て、今日に至ります。

長年の経験から、髪や爪のトラブルはその元である皮膚のトラブル⇒皮膚のトラブルはそれをつくる血液のトラブル⇒血液のトラブルはそれをつくる食物の問題であることに行き着きました。

そして、これらのトラブルを改善する方法は外からの外用剤はあくまでも対症療法にしかならないので根治はできないこと。
なので、私なりに考える唯一の根治療法は、「食べ物で血液の酸性体質を変えて弱アルカリ性にすること、そして一緒に酸化体質を還元体質に変えること」しかないと思っています。

ちなみに、すべての頭髪化粧品、サロン用業務化粧品、基礎化粧品やメイク化粧品、外用薬などは皮膚の酸化を招く「酸化化粧品」ですので、使用回数や使用量を減らすか、必要最小限にされることをおすすめします。

そのために私どもは今は、発酵水の飲料水に力を入れて、飲用により弱アルカリ体質に変えるお手伝いをしております。
発酵水の長い歴史の中では、外用剤(医薬部外品)に力を入れて、アトピーや褥瘡(床ずれ)、老人性皮膚炎(乾皮・掻痒)などの治験やモニタリングなどをずいぶん行ってきましたが、やはり健全な皮膚や美しい肌は血液からつくられる、食べ物からつくられるという考えを基に、しばらくは飲用に絞って展開していきたいと思っています。

なお、発酵水の外用剤のクリームやローションをずっとつくらないということではなく、少し先に目標を置いて開発は続けていきたいと思います。
じつはこれまでつくった外用剤の中で、一番看護師さんや高齢者の方に好評だったのが「介護用ローション」だったのです。
これはできるだけ早い時期に商品化して、老人性皮膚炎の乾燥や痒み、床ずれ予防などにお役立ていただければと思っています。

髪・頭皮のトラブルには「湯シャン」が効果！
さて今日の本題の頭髪や頭皮のトラブル解消策ですが、難しいことは何もありません。
ただシャンプーやリンスなどの頭髪化粧品の使用を止めて、「湯シャン」に変えるだけでいいのです。
たったそれだけで自分の「自然治癒力」で頭皮が健康に蘇り、その頭皮の変化したのが頭髪ですので、結果としてごく自然に本来の美しい髪の毛に蘇ります。
※良くなるのに、2～3ヶ月くらいはかかりますので、下記の記事も参考にしてください。

綺麗になろうと思って、化粧品にお金をかけることと一緒ですね。
お金をかければかけるほど、化粧品を使えば使うほど、かえって逆効果となり、美しくなりたいという望みはけっして手に入りません。

頭皮や毛髪のトラブル、お肌のトラブルには何も使わないこと、「湯シャン」するだけです。
それが最善で最高の解消策です。しかもお金は一切かかりません。
特にお肌や皮膚のトラブルには外用薬に頼らず、「水洗い」するだけです。
※石けんも洗顔剤もクレンジングも一切使わないと早く良くなります

それでは読売新聞さんの記事から、ご紹介させていただきますので、ご参照ください。

「女と男、髪と地肌の話」　田中洋平形成外科医
読売新聞　2021年1月15日

理想的なヘアケアについて
健康な髪と地肌を守るために、毎日、気を配っていただきたいケアについて、総まとめをさせていただきます。

■本当はシャンプーは不要！？
人間には「自浄作用」と呼ばれる機能が備わっています。
体に不要な汚れなどがあれば、自然に排出して、浄化してくれるわけです。
つまり、頭髪の地肌だって、本来はシャンプーやトリートメントの助けを借りなくても、ぬるま湯ですすぐだけで、清潔でつややかな状態を維持できるはずなのです。
人類の歴史を尺度にすれば、シャンプーが出現したのはごく最近のことですが、昔の人の髪がみんな不潔だったかといえば、そうでもなさそうですよね。

私のクリニックにも、洗髪はぬるま湯ですすぐだけのシンプルなケアを実践されている患者さんがいますが、頭皮も頭髪も美しく保たれています。
本当に美しい髪を保ちたいと思われているのなら、医師として、この方法をお勧めしたいと思います。

とはいえ、あっという間に汚れを落としてしまうシャンプーに慣れきってしまった現代人にとって、いきなりぬるま湯ですすぐだけに変えることは大変です。
怠け切ってほとんど機能していない地肌の自浄作用が復活するまでは、かゆみとふけ、においと皮脂に悩まされるからです。
それに、入浴やシャワーの際、毎日の習慣にしていた洗髪をやめることには、抵抗感が強いと思います。

かゆみや不快感など、生活していくうえであまりにも大きな不都合があるようでしたら、しばらくの間は、時折、シャンプーでさっぱりしてもいいかもしれません。
回数を減らすだけでも、少しずつ自浄作用は戻っていくはずです。

この状態に少しずつ慣れてきて、いずれ自分の自浄作用が復活してくると、徐々にきれいになっていくことで、毎日が楽しみになると思います。

「ぬるま湯ですすぐだけなんて無理」と思う方は、できるだけ自然な成分のシャンプーやトリートメントを選ぶようにしてください。
そして、洗髪後はしっかりすすいで、髪や地肌に成分を残さないことです。
人工的な工業製品の刺激が良いことはひとつもありません。

■ふけやかゆみに悩まされる場合は
以前は、男女問わず、肩にふけが落ちている方を目にすることがよくありましたが、最近はヘアケアの情報も増えたためか、かなり減ってきた印象があります。
それでも、やはり慢性的なふけやかゆみに悩まされている方もいます。

少し前、私のクリニックを受診された東京都在住の２０代女性も、長い間、「ふけ」に悩まされており、その改善をしたいとのことでした。
外来でお話をうかがっていると、仕事中にもよく地肌を爪を立ててかいてしまい、洗髪時にも爪を立てているとのことでした。

確かに、地肌のところどころには赤みがあり、爪をによる刺激から炎症も起きていました。
ふけ、かゆみに悩まされているから、それを解決しようとして、かえって悪循環に陥っているようなのです。

洗髪の方法や回数にも、個人差がありますが、慢性的なふけに悩んでいる若い女性に、いきなり「シャンプーをやめてください」とは、なかなか言えません。

そこで、ふけやかゆみが気になるからといって、爪を立てたり、ごしごし洗ったりするのではなく、シャンプーやトリートメントに配合されている刺激成分を残さないように、ぬるま湯でしっかりすすぐことをアドバイスしました。
さらに、刺激の少ないシャンプーやトリートメントに変え、毎日ではなくて、１日おきなどに洗髪の頻度を減らすことも提案しました。

予想通り、この女性も最初の２か月間は、かゆみとふけ、においと皮脂に苦しんだとのことでしたが、３か月目ぐらいから、明らかにふけも減り、「髪の毛のつやときれいな地肌が復活した」と美容院で言われたと、とても喜んでいました。

ふけやかゆみについては、薬剤などに頼る前に、洗髪方法で改善することも少なくないはずなのです。

また、患者さんから、「ドライヤーによる熱のダメージは大丈夫ですか？」と質問されることも少なくありません。
一昔前の乾かすための熱風を出すだけとは違って、髪に対するダメージを軽減する製品も増えたと思います。

ただ、人間の体に熱風が良い効果を与えることはありません。
どんなドライヤーを使うにしても、髪の毛に近づけすぎて、熱による損傷が生じないように、適度な温風でやさしく乾かすのがいいかと思います。

■髪の本当の役割について
大切な頭部、つまり脳を機械的刺激、太陽光、寒冷から守る防御機構として、髪はとても大切な役割を果たしています。

その髪を育てているのが地肌です。
緊張が強くて、血管が収縮している時間が長いと、地肌がやせて、髪が細くなったり、減ってしまったりします。

医師として、もっと気を付けていただきたいことは、日々のストレス、緊張による交感神経過緊張状態、それに加えて血流低下による地肌が薄くなってしまうことによる毛根へのダメージ、さらに私の専門領域である「太陽光の近赤外線の 曝露ばくろ 」からくる皮膚へのダメージです。

髪はどうしても「見た目」ばかりに関心が行き過ぎて、本来の役割について軽視されてしまいます。
すべての部位は、大切な命を守るために存在していると考えれば、普段は見過ごしがちなことが、これからも新たに発見されていくはずです。

田中　洋平（たなか・ようへい）
クリニカタナカ　形成外科・アンティエイジングセンター（長野・松本市）院長 新潟薬科大学客員教授、東京女子医科大学非常勤講師。１９７５年生まれ。

※庭の冬の果実たち

いよいよ培養肉が発売されたそうです。
と言っても日本の話ではなく、シンガポールでのことです。

つい先日17日(日)のブログで、「近未来の食は発酵タンパク質の時代に」をご紹介したばかりですが、近い将来、私たちが摂取するタンパク質は、これまでの物とは大きく異なり、主に３種類の代替タンパク質に取って代わると予測されています。

その主な３種類とは、「植物由来のタンパク質」「培養肉」「発酵代替タンパク質」の３つです。
最近、培養肉の話題が多い気がすると思っていたところ、世界で初めて「培養肉チキンナゲット」がシンガポールで発売されたというニュースが報じられました。
でも、記事のとおり本当に安全で健康なのでしょうか？

それでは、朝日新聞の記事からご紹介させていただきます。

培養肉のチキンナゲット、初の販売開始 「安全で健康」
朝日新聞社 2021/01/19

ニワトリの羽の細胞から培養された人工的な鶏肉の販売が、世界で初めてシンガポールで始まった。
土地が狭く、食料の生産に限界があるシンガポール。
国内の農畜産業の規模が限定的なこともあり、政府は新たな食料の生産技術の導入にも前向きだ。

植物由来の材料で作った「卵」など、代替たんぱく質の製品を手がける米国の食品企業「イートジャスト」が昨年12月19日夜、シンガポールにある会員制レストラン「1880」で、培養肉を初めて顧客に提供した。

今回、製品化が認められたのは培養鶏肉を使ったナゲット。
1880を営むマーク・ニコルソン氏は「私も試食したが、従来の鶏肉だと言われても分からない。
1月以降、供給に合わせて定番メニューにしたい」。
価格は1皿23シンガポールドル（約1800円）で、高級鶏肉の料理と同じ程度の値段という。

イートジャストによると、培養鶏肉はニワトリの羽の細胞をもとに生産。
バイオリアクターと呼ばれる反応槽で、安定して増殖できる状態になった細胞株にアミノ酸やブドウ糖、ビタミンといった栄養素を供給して培養する。
約2週間で1キロの鶏肉になるという。

そのうえで植物由来のたんぱく質や、調味料などと合わせてナゲットとして仕上げている。
製品開発を担うザカリー・ティンドール氏は「サルモネラ菌などの心配がなく、安全で健康的だ」と強調する。

イートジャストの本拠は米国だが、シンガポールでは地元の専門学校や企業と連携して生産設備を準備。
昨年11月に国の販売認可を取得した。
培養鶏肉の販売認可については米国の食品当局などとも協議しているほか、群馬県の和牛農場などとも提携し、和牛の培養肉の開発も続けている。

ジョシュ・テトリック最高経営責任者は「めざすのは動物をまったく殺すことなく、大半の肉や卵が生産される世界。
まずは今後10年、規模の拡大とコストの低減などが課題になる」と話す。

※美しいロウバイ。栃山川にて

昨日18日((月))のことです。スマホの機種交換をはじめ7件の打ち合わせのため、いつものソフトバンクショップに行きました。
すると、応対した店員に「マスクを着用してください。着用しないと入店できません」と言われてびっくりしました。
私はどこへ行くにもマスクを着用したことなど一度もないので、「持ってない」と言うと、「では今回は知らなかったということで、特別にマスクを貸します」といって私にマスクを渡そうとするのです。

私は「強制なんだ」と思い知らされ、即座に変な妥協をしてまで機種交換なんかしたくないと思い、「予約をキャンセルします。止めます」といって帰ってきました。

コロナの外出控えと、仕事が手一杯なものですから、あまり外には出かけずにいましたが、買い物に行くと「マスクを着用お願いします」と繰り返しアナウンスされ、また市の広報スピーカーでも同様に毎日うるさいほど繰り返されて辟易しているところへもってきて、この携帯ショップの納得がいかない対応ですから正直カチンときてしまいました。

コロナ騒動のマスク着用や三密、PCR検査、ワクチンなどに関しては、以前から自分なりに信念をもっていますから、下手な妥協はしないと心に決めています。
なので、スマホの機種交換なんて、この狂騒曲が落ち着いてからでいいやと思うようにしました。

そんな折、船瀬俊介さんのメルマガで、「メディアが報じない本物の医師・専門家の意見」が届きました。
私はブログで、コロナに関してはあまり取り上げないようにしていましたが、この心ある医師を中心としたメルマガは一人でも多くの方に知っていただきたいと思いまして、ご紹介させていただくことにいたしました。

※引用
Facebook 保坂浩輝 Wrote：コロナ茶番を終わらせるための行動
http://command-ex.com/L3629/g11591/55281

「陽性」と「感染」と「発症」は違う！
※一部の抜粋です

■ノーベル賞・大村 智博士(月刊致知)
メディアが恐怖を異常に煽っている。
1年以内のワクチン開発などありえない。
新型コロナは人工的につくられたのではないかと思われるフシがいっぱいある。

■本間真二郎医師
コロナによる被害は、ウイルスによる病気や死亡よりも、特に子供たちの精神に対する害が最も大きい。
子供のマスクの着用により、身体、行動、学習、情緒のすべてにわたって非常に多彩な障害(副作用)を認めました。

■大阪市立大学名誉教授・井上正康氏
PCRは諸悪の根源。コロナは人災である。
指定感染症から外すか5類へ。
コロナは分子構造、免疫特性、臨床症状まで非常に詳しく分かり、既知のウイルスになった。
インフルエンザワクチンとコロナワクチンは決定的に違う。打つ必要無し。
遺伝子改変と同じ医療行為で、10年、20年経たないとわからない。
1回打ったら元に戻せないワクチン。
生涯にわたり自己免疫疾患的な副作用を持つ可能性あり。

■新井圭輔医師
毎年1,000万人以上がインフルエンザに罹患して、患者は冬季に集中しているのに『インフルエンザの流行で医療崩壊』は絶対に起こりません。
新型コロナは1年かかって死者は2,000人に到達しないただの風邪です。
1ヶ月で3,000人を殺すインフルエンザの比ではありません。
ただの風邪を2類という「ものすごい感染症」扱いして軽症者も入院させ、その結果、ベッドが足りなくなる⇒コロナ以外の重症患者を入院させられない／通常の手術ができない⇒「医療崩壊」だと騒ぐのはあまりに頭が悪すぎませんか？
これは「医療崩壊」ではなく「医療、阿保かい？」ですよ。

■藤原紹生医師
PCR陽性者＝感染者ではありません。
PCR検査をやり続けた場合、永久にゼロにはならず、この騒動はいつまでも収束しません。
今回の騒動は考えれば考えるほど疑問だらけです。

■帯津良一医師(週刊朝日)
マスクは新型コロナに対抗するための免疫力を低下させます。
免疫力の源泉が呼吸にあるからです。
マスクをすればするほど免疫力を低下させて、自分を新型コロナに感染しやすくしている。

■金城信雄医師
マスクをして会話をすることで微生物の受け渡しができずに免疫を上げることが妨げられ、余計に感染しやすい身体になってしまいます。
子供たちにマスクをさせていることは馬鹿げている。
医療機関や学校などでPCR陽性者が出たときに全員に検査をして、複数の陽性者が見つかるとクラスターだと騒いでいますが、無症状の陽性者を見つけても誹謗中傷の的を増やしているだけで、どうして風評被害を拡げようとするのか理解できません。
経済を落ち込ませ、人々の心を荒ませ、相手を信じられなくするような社会をつくり、コロナ死亡者以上に非感染者の自殺者を増加させても、どうして平気でいられるんでしょうか？
もうそろそろこの茶番を終わらせてもらえないでしょうか？

■後藤礼司医師
食事中にマスクを付けたり外したりしろなんていうのはナンセンス。
感染の基本がわかっていない。無しです。
心筋梗塞で亡くなったのに、コロナ陽性であればコロナで亡くなった、としている現状にはものすごく不満を抱いている。
医師が付けた病名、死因を覆すことがあってはいけないと思う。

■小林有希医師
PCRという当てにもならない検査で、「陽性になった人」の数を「感染者」とすりかえて虚偽報道していますが、これは犯罪です。
PCR陽性者を感染者だと言って、しょっぴいて隔離処置にし、職場にまでガサ入れする。
これは重大な人権侵害、営業妨害です。
マスクも感染を防御する効果は全くありません。
効果がないだけならともかく、マスク長期着用は有害で危険です。
慢性的な低酸素血症を引き起こし、免疫力低下をもたらします。
さらにマスクに付着した細菌や真菌、ウイルスで逆に不潔で感染のリスクが高まります。
また、装着2時間後から記憶を司る海馬の細胞が死に始め、長期着用で認知症や子供の発達障害の危険が出てきます。
人の表情が読み取れないことから小児には重大な精神発達障害、コミュニケーション障害も懸念されます。
三密を避け、寄るな、触るな、こもってろ。これも嘘です。
「新しい生活様式」とやらは、免疫を低下させ、さっさと死んでもらうための様式としか言えません。

■竹林直紀医師
ウイルスや細菌などが付着したままの同一マスクの常時着用は、感染のリスクを高めてしまうという極めて当たり前の考え方が、感染症専門家がなぜ出来ないのか不思議。
マスク着用は、感染を逆に広げ重症化の原因になりうる。
感染状況がいったん収束してから、第2波防止のためマスク着用を義務化した多くの国で、感染者数が逆に増えています。

■正木稔子医師
日々繰り返される報道の偏りと嘘。
いまだに陽性者数を報道するときに検査件数は報道しない。
「陽性」と「感染」と「発症」は違うと医学部で教わったが、指摘する人は少ない。
あまりに質の悪い報道が多い。
本来ワクチンは治験を含めて開発に10年以上かかるのに、たった半年で出来たと言っている。
何年も前から準備していたか、安全性が確認できていないものを垂れ流すか、どちらかしかないだろう。
安全性が確立されていないものを患者さんに打つわけにはいかない。
私自身も打たないと決めている。

■高橋 徳医師
第3波到来と大騒ぎしている背景には、PCR増幅回数のトリックがあります。
無症状や軽い風邪の人にいきなりPCRを実施し、増幅を40回以上繰り返し「コロナ感染者」と診断しているのが現状。
人類がかつて接種されたことのないDNA・RNAワクチンだけに、免疫系の暴走や遺伝子異常など何が起きるか分かりません。
打つな！新コロナワクチン。

■松本有史医師
PCR検査を行うこと自体に意味がない。
このような検査で確定診断をしているのはもはやファンタジーやオカルトの世界の話。

■船木威徳医師
「陽性」イコール「感染」とは、絶対にならない。

■整体師・西田 聡先生
健常者のマスク常用は無意味どころか、かえって感染拡大に加担したり、健康を害するリスクが明確。

■石川眞樹夫医師
ワクチンは難病・奇病・万病の原因です。
打ってはいけません。

■マーガレット・グリーズブリッソン博士
酸素欠乏は永久的な神経障害を引き起こし、あらゆる臓器にダメージを与えます。
子供や思春期の子供にとってマスクは絶対に禁物。
酸素欠乏は脳の発達を阻害し、その結果として生じたダメージは元に戻すことができません。

■Dr.ロジャー・ホディキソン氏
(医学協会病理検査部門元会長・ウイルス学も含む病理学が専門)
コロナ茶番劇は、完全なる事実無根の大衆的ヒステリーであり、メディアと政治家による扇動。極悪非道。
過去に類を見ない正直な一般市民への最大の詐欺行為。
コロナは、エボラでもなく、サーズでもなく、特別な対策は何も要らない。
マスクも社会的距離もまったく意味がない。
PCR陽性は感染を意味しない。

※御前崎海岸にて

2050年、世界の人口は100億人になると予測されています。
アメリカ並みの生活をしたら地球が〇個必要だとか、日本並みの生活をしたら地球が〇個必要だとかの試算もされていますが、いずれにしても現行の農業や畜産などの食糧生産システムでは世界の食糧を賄えないのは明らかだと思います。

世界のあらゆる問題が人口爆発、人口過剰などの人口問題に端を発しているといわれていますが、地球と人は同時共時・相関関係にありますから、この問題から目をそらすことはできないはずです。
でも、とてもデリカシーな問題なので、踏み込んだ議論はあまり聞かれません。

今回のコロナ禍も、動物性由来に関連したウイルスだとしますと、牛や豚、鶏などの今の畜産業の生産システムを大きく変えていかなければいけないと思います。

私たちの食と健康にとって大切な動物性タンパク質ですが、これらの問題を解決する主な生産システムとして、植物由来タンパク質や培養肉、そして今最も注目を浴びているのが「発酵」による代替タンパク質とされています。

それでは、世界の代替タンパク質の現状と今後について「世界経済フォーラム」の記事からご紹介させていただきます。

近い将来は、「発酵代替タンパク質」の時代に？！

持続可能な食料システム 次なる鍵は「発酵」にあり？
世界経済フォーラム 2021/01/11 08:30

Forbes JAPAN 提供
私たちが抱える食料生産システムの問題を解決するのは、発酵代替タンパク質かもしれません。
世界経済フォーラムのアジェンダからご紹介します。

・将来のタンパク質の需要を満たし、包摂的、効率的、持続可能な食料システムを構築するためには、植物由来の代替タンパク質への投資が必要です。

・発酵は、世界の食のあり方を根本的に変え、人と環境の健康や経済を地球規模で改善する機会をもたらしています。

・必要な規模と技術水準に到達させることに重点を置いた、発酵タンパク質への投資が必要です。

世界の食料システムは、目的にかなっていません。
現行の食料生産の方法と消費のあり方は、人と地球の健康を危険にさらしています。

しかし、食料とタンパク質に対する需要は増加する一方です。
2050年までに、所得が増加し、世界人口が100億人に到達すると推定されていますが、それに伴い、世界的なタンパク質の需要も2倍近くに増えると考えられています。

世界経済フォーラムは、現在の生産システムでは、タンパク質の将来的な需要は満たすことができず、持続可能な開発目標（SDGs）およびパリ協定で掲げる目標を達成することもできないと訴えています。
包摂的、効率的、持続可能な世界の食料システムを構築するためには、タンパク質の生産方法の変革が不可欠です。

畜産業は、本質的に資源集約的であり、土地利用の転換、環境の悪化、気候変動といった世界で最も深刻な幾つかの問題に拍車をかけています。
国連食糧農業機関（FAO）の算出によると、全世界で家畜が排出する二酸化炭素の量は、人為的な温室効果ガス排出量全体の14.5％を占めているとのこと。
畜産業によって、抗生物質耐性菌の増加や、新型コロナウイルスのような動物由来の感染症の蔓延を促進する可能性があるため、公衆衛生上の重大な懸念となっています。

代替タンパク質の登場は、食料システムを大きく改善し、食料生産が気候変動に及ぼす影響を軽減。
公衆衛生を大幅に向上させるだけでなく、イノベーション、投資、経済成長の絶好の機会をももたらしているのです。

■3種類の代替タンパク質

代替タンパク質の分野を構成する主な柱は、植物由来のタンパク質、培養肉、発酵の３つです。

１．植物由来のタンパク質の売上高は急速に伸びており、新型コロナウイルス感染拡大下においても、従来型の食肉の成長を上回っています。

２．培養肉（「クリーンミート」、つまり細胞を基につくられた肉）は、未来学者の寵児のような存在で、現実のものとなる可能性が急速に高まっています。
動物の体外で細胞を成長させることに成功した複数の企業が、コンセプトを実証するため、ステーキやエビなどの試食会を開催しています。

さらに、この分野をリードするスタートアップ大手2社であるメンフィス・ミーツとモサ・ミートは、今年、シリーズBの資金調達で2億4000万ドル余りを調達しました。
世界の食肉市場は1兆ドルを上回りますが、培養肉が市場でかなりのシェアを獲得する可能性に、投資家が自信を深めていることが窺えます。

３．第３の柱である発酵は、最近まであまり注目されていませんでした。
ところが、古くから存在し、今や現代の食料システムを変えようとしている発酵という生産方法が、その価値にふさわしく注目を集め始めています。

■「発酵」の利点

発酵代替タンパク質の生産方法は、主に３つあります。

１．微生物発酵
微生物発酵は、長年にわたって利用されてきました。
微生物の酵素により、ある種の食品を別の種類の食品（例えば、ビールやヨーグルト）に変えたり、バイオ医薬品業界では、ワクチンや薬を生産したりするのに用いられてきた方法です。
同じ技術が、今では新世代のタンパク質、脂肪、その他の機能性成分の生産に利用されており、非動物性の食肉、卵、乳製品の生産を可能にしています。

２．ホールバイオマス発酵
ホールバイオマス発酵は、クオーン社の肉を使わないマイコプロテインのナゲットやパテ、切り身でご存じの方も多いかもしれません。
アットラストフード社やミーティ社など、ホールバイオマス発酵を使って全筋肉製品の生産に取り組んでいる革新的スタートアップもあります。

３．精密発酵
第3の方法は、精密発酵。
カスタマイズされた微生物を用い、多くは動物性の食品に含まれている特定のタンパク質を、動物の繁殖、給餌、屠畜を行うことなく大量に生産します。
最もよく知られている例は、ほぼすべてのチーズに含まれるレンネットというタンパク質です。

レンネットは、従来、屠畜された子牛の胃から得られるものですが、現在では、特殊な酵母菌株を使って生産することが可能になっています。
パーフェクト・デイ・フーズ社は、精密発酵を利用してホエーやカゼインタンパク質を製造しており、最近では、非動物性の乳製品をベースにしたアイスクリームを販売するスピンオフブランド、ブレイブロボットを立ち上げました。
クララフーズ社はこの技術を使って卵のタンパク質を製造しています。

どの発酵方法も、これまで以上に効率的なタンパク質の生産を可能にします。
より広くいえば、植物由来、培養、発酵といった代替タンパク質産業の柱は、相互補完的であるため、企業は、現在の畜産業により生産される食品に比べ、環境的により持続可能で資源集約度の低い製品を生産することができます。

例えばインポッシブル・フーズ社が、バーガーに「肉のような」味を再現するために利用していることで知られる物質「ヘム」には、レンネットの生産に似た微生物発酵のプロセスが用いられています。
こうした製品は代替タンパク質の全分野で使えるため、業界では非常に重要になります。

発酵製品のもうひとつの利点は、植物由来のタンパク質や培養肉と同様に、抗生物質を使わず、効率的かつ持続可能な方法で生産できることです。

生産体系から動物を除外することで、汚染という常時つきまとう脅威が取り除かれ、食料システムで抗生物質を使う必要もなくなります。
これが、種の壁を超えた病気の広がりに対する脅威の解消につながります。
これらはいずれも、公衆衛生や食料安全保障システム（ひいては、経済システム）に多大な恩恵をもたらします。

■急速に広がる発酵製品への投資

代替タンパク質の業界に対するベンチャーキャピタル投資は、過去10年間で急速に増加しており、特にここ2～3年は伸びが急激に加速しています。
この業界における資金調達額は、2020年上半期だけで2019年通年の調達額を大幅に上回り、初めて10億ドルを突破しました。
その中でも、発酵代替タンパク質は、大きくシェアを広げています。
その勢いは信じ難いほどで、発酵代替タンパク質の関連企業に対するベンチャーキャピタル投資のうち、85％がこの1年半の間に行われています。

この機会を目にした世界の食品、ライフサイエンス企業の大手数社（DSM、デュポン、ノボザイムズなど）が、発酵をベースにした製品ラインや代替タンパク質産業に適したソリューションの開発を行っています。
食肉事業で世界最大手のJBSは、Ozoブランドの植物由来製品の代替タンパク質に発酵を活用しています。

こうした成長がみて取れますが、さらに多額の投資が必要です。

発酵は、世界の食のあり方を根本的に変える好機となります。
これまでに有望な発酵技術を開発してきた企業はありますが、まだ初期段階にあり、資金不足で、多くは欧米を拠点とし、数も少ないという状況です。

発酵自体は、比較的成熟したプラットフォームではあるものの、そのプロセスのあらゆる段階、つまり、成分、供給原料、生産設備、風味と食感の改良などに、イノベーションと投資の大きなチャンスがあります。

例えば、発酵に使用する供給原料、つまり栄養源は、コストと持続可能性の両面に大きな影響を与えますが、微生物自体の増殖や組成、風味にも影響を与えます。
従来の発酵プロセスでは、精製糖を主な供給原料としてきましたが、よりコストの低いものを利用したり、同時に他産業のプロセスのサイドストリームを利用して廃棄物をなくしたりするなど、大きな可能性を持っています。

また、世界で最大規模の発酵施設は、代替タンパク質の生産ではなく、他の産業向けに建設されたものです。
発酵代替タンパク質のための施設は、最大規模のものであっても、食肉加工施設に比べて桁違いに規模が小さいのが現状です。
そのため、製造能力とインフラをスケールアップするための資金流入の余地は、非常に大きいといえます。

経済シンクタンクのリシンクXが2019年に発表したレポートは、畜産業部門のディスラプション（創造的破壊）と崩壊の可能性を予測しています。
ただし、この予測の大前提となっているのは、精密発酵のコストの漸減と質の向上です。

発酵を利用した製品が動物由来製品と同水準の価格になるためには、必要な規模および技術水準に到達するためのイノベーションと投資の促進が不可欠です。
これが実現されることにより、発酵代替タンパク質の分野は、現代のタンパク質生産に大変革を起こし、より健康的、効率的、持続可能な世界の食料システムを構築する機会を、投資家に提供することができるようになります。

（この記事は、世界経済フォーラムのAgendaから転載したものです）

※いざ、出港！ 小川港にて

ガンに関する情報を少しずつご紹介しています。
一人でも多くの方が元気になっていただけたらと願いを込めまして。

これまでご紹介しましたガン関連の記事は、「ガンは血液の浄化(浄血)装置」「千島学説・
血液は腸で造られる」「ガンの本質とは」「宗像久男医師・ガンは３ヶ月で治る病気」
「腸内環境を最高にする３つの秘訣」などです。
ご興味のある方は、ご参照いただけましたら幸いです。

今日は、ガンになる「ガン体質とは」とその要因についてご紹介いたします。
少しでも皆様のお役に立てますれば幸甚に思います。

■ガンになる「ガン体質」とは
ガン体質には、「発ガン体質」と「育ガン体質」があるといわれています。
・健康な人がガンになる&ガンが再発する等の場合⇒発ガン体質
・ガン患者が体内のガンの増殖・悪性化・転移・進行が止まらない等の場合⇒育ガン体質
発ガンと育ガンは同時・相関関係になります。
１.発ガン体質(発ガンに関するガン体質)
①体内にガンを発生させる&体内にガンが発生しやすい身体の状態になっていること。
②体内にガンが発生するのに最適な状態になっていること。
２.育ガン体質(育ガンに関するガン体質)
①体内のガンが増殖・悪性化・転移・進行して育っていく身体の状態になっていること。
②体内のガンが育つのに最適な身体の状態になっていること。

■主なガン体質の要因
１.代謝機能の低下・不良・異常
ガン細胞は「解糖系が優位」になっており、「ミトコンドリアの機能が低下」している。
これらの代謝を是正すると、ガンを抑制したり、死滅させることがわかっている。
２.ミトコンドリアの低下・異常(機能の低下・異常、肥大による異常、死滅など)
ガン細胞の代謝は解糖系が亢進しておよそ90%、ミトコンドリアは抑制されて10%程度
まで機能が低下している。
「ミトコンドリアの異常」がガン化に関わり深く関与していることが解明されつつある。
３.低酸素状態
ガン細胞外の微小環境においては、多くの場合「低酸素状態」になっており、この
低酸素状態ではガン細胞を破壊して殺す機能が低下し、ガン細胞への免疫反応(攻撃)が
抑制されるため、低酸素状態である場所は「ガンが成長しやすい環境」であることが
わかっている。
※ガン細胞は酸素が多いところでは成長し難く、酸素が少ないところでは成長しやすい。
４.免疫機能の低下・異常
体内の「ガンの発生・進行」を抑制しているのは免疫細胞であり、この働きや免疫系の
機能の低下・異常はガンの発生・進行を抑制できなくする。
特に「ガン免疫の低下・異常」があると、免疫はガン細胞を攻撃しなくなる。
また、ウイルスが「発ガン」に関与しており、このウイルスから身体を守っているのも
免疫なので、この免疫系の機能が低下し、異常があるうちはガンを本当に治すことは
できない。
５.腸内細菌の減少・悪化・異常
免疫の70～80%は腸に集中しており、腸内細菌が免疫に深く関与している。
菜食が少なく、肉製品・乳製品を多食していると、腸内細菌のバランスが崩れ、善玉菌が
減り、悪玉菌が繁殖し、「発ガン性物質」を産生する。
⇒腸内に細菌・カビ・ウイルスが繁殖し、腸管バリアを越えて(腸漏れ)血流に流入し、
全身に回る。
⇒血液を汚染した細菌・ウイルスは「特異なタンパク質」を産生し、このタンパク質と
化学反応を起こして「ガン化」する。
また、「抗酸化」で重要な「水素」を産生する乳酸菌や大腸菌などの「水素産生菌群」の
減少も問題である。
腸内における「水素ガス」の産生不足が、後述する８項の「身体の酸化(酸化体質)」を
亢進させる原因となる。
６.低体温
体温が低いと免疫機能が低下し、体温が高いと免疫が向上する。
つまり、低体温は免疫機能を低下させ、免疫による「ガンの抑制」を低下させて、
ガンを促進する。
７.ビタミンDの欠乏
ビタミンDは「ガンの抑制」などあらゆる生体機能に関与している。
ビタミンDは微量で生体の正常な発育や物質代謝を調節し、様々な生体機能に不可欠な
有機化合物で、「抗ガン作用」があり、不足すると「発ガン」や「ガンの進行」を
促進する。
８.酸化ストレスの増大による「身体の酸化(酸化体質)」
本物のガンが発生する根本原因で、ガンの進行にも関与。
ガンの根本原因は、体内で「活性酸素」が大量に発生して→「酸化ストレス」が増大し、
→「身体の酸化(酸化体質)」が亢進することにある。
特に酸化力が一番強く毒性の強いヒドロキシラジカルが大量に発生し→これがDNAを
損傷して「ガン化」したガンこそ、本物の「暴走ガン(悪性ガン)」である。
⇒「身体の酸化(酸化体質)」が、ガンが増殖・悪性化・転移していく元凶である。
さらに活性酸素は後述する１０項の「炎症」を悪化させるため、酸化ストレスの増大は
炎症を促進し→ガン細胞の炎症を悪化させて→ガンの増殖・悪性化・転移・進行を
促進する。
⇒従って、身体の酸化(酸化体質)を改善する「抗酸化治療」「酸化還元治療が」重要。
９.ガン組織の「酸性化」
ガン細胞の解糖系優位の代謝による「乳酸」の蓄積によって、ガン組織が酸性化する。
１項と２項で説明のとおり、ガン細胞は解糖系が優位になり→ミトコンドリアが抑制
されているため→ガン細胞では解糖系で代謝されたピルビン酸の多くが乳酸になり→
この酸性物質の乳酸が蓄積して、ガン組織は「酸性化」している。
ガン組織の酸性化はガン細胞の重要な成長因子であり、ガンの増殖・悪性化・転移・
進行を促進する。
⇒このガン組織の酸性化を改善して「アルカリ化」すると、ガンの発生や浸潤・転移を
有意に抑制する優れた抗腫瘍効果を示す。
⇒ガン組織の酸性化をアルカリ化して改善する補佐療法として、重曹(重炭酸ナトリウム)
の飲用が注目されている。
１０.ガン細胞の「炎症」と身体の「慢性炎症」
ガン細胞は「炎症」しており、ガンは炎症の塊になっている。
ガン細胞の炎症の悪化は、ガンの増殖・悪性化・転移・進行に関与する。
身体の「慢性炎症」がガンの原因となることが明らかになった。
ガン細胞は炎症性サイトカインを大量に放出して→自身の炎症を促進し→炎症性サイト
カインの作用により→ガンの増殖・悪性化・浸潤・転移・進行が促進され→ガン細胞が
生存するのに有利な環境が築かれている。
従って、ガン細胞の炎症を抑制することは、増殖・悪性化・浸潤・転移・進行を阻害・
抑制する。
さらに体内の慢性炎症を改善することは、発ガンや転移を阻害して抑制する。
なお、炎症からは活性酸素が産生されており、炎症のある場所では酸化ストレスが増大
しているため、炎症は８項と同時相関しながら複合的にガンの増殖・悪性化・転移を
促進する。
⇒従って、「抗炎症治療」が重要である。